{"id":63929,"date":"2022-06-16T10:02:50","date_gmt":"2022-06-16T10:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/soccerinteraction.com\/?p=63929"},"modified":"2022-07-12T07:57:08","modified_gmt":"2022-07-12T07:57:08","slug":"les-glucides-comme-principal-nutriment-dans-le-football","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/les-glucides-comme-principal-nutriment-dans-le-football","title":{"rendered":"LES GLUCIDES COMME PRINCIPAL NUTRIMENT DANS LE FOOTBALL"},"content":{"rendered":"\n

Il est bien connu que pendant l’exercice physique, le corps obtient l’\u00e9nergie dont il a besoin \u00e0 partir de 2 nutriments principaux : les graisses et les glucides. La proportion utilis\u00e9e de chacun d’eux d\u00e9pendra des facteurs suivants :<\/p>\n\n\n\n

– Intensit\u00e9 de l’exercice.<\/p>\n\n\n\n

– Dur\u00e9e de l’exercice.<\/p>\n\n\n\n

– Les r\u00e9serves d’hydrates de carbone avant l’exercice.<\/p>\n\n\n\n

– Niveau de formation du joueur.<\/p>\n\n\n\n

\"LES<\/figure>\n\n\n\n

Ainsi, on observe que les glucides sont consid\u00e9r\u00e9s comme le carburant utilis\u00e9 le plus souvent pour les exercices d’intensit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e\/mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"LES<\/figure>\n\n\n\n

Au cours des quatre derni\u00e8res d\u00e9cennies, le d\u00e9veloppement et l’utilisation de nouvelles technologies, telles que les films vid\u00e9o et le GPS, ont permis d’\u00e9tudier en d\u00e9tail les exigences physiologiques du football.<\/p>\n\n\n\n

Le football est un sport qui combine des p\u00e9riodes d’activit\u00e9 relativement faible avec des p\u00e9riodes d’activit\u00e9 tr\u00e8s intense (sprint, saut, etc.). Bien que les joueurs parcourent la plus grande partie de la distance (10-13 km) en marchant et en courant \u00e0 faible intensit\u00e9, ce sont les p\u00e9riodes \u00e0 haute intensit\u00e9 qui sont associ\u00e9es aux moments critiques d’un match de football et o\u00f9 la plus grande disponibilit\u00e9 de glucides est n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

\"LES<\/figure>\n\n\n\n

La disponibilit\u00e9 des glucides d\u00e9pend des r\u00e9serves de ce nutriment dans l’organisme, et c’est l\u00e0 que l’apport alimentaire joue un r\u00f4le cl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"LES<\/figure>\n\n\n\n

IMPORTANCE DES R\u00c9SERVES DE GLUCIDES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les r\u00e9serves de glucides se trouvent dans le foie (glycog\u00e8ne h\u00e9patique) et dans les muscles (glycog\u00e8ne musculaire). Ces deux r\u00e9serves ont une dur\u00e9e de vie limit\u00e9e et ont tendance \u00e0 s’\u00e9puiser rapidement, surtout lorsque les demandes de mouvements explosifs sont plus fr\u00e9quentes pendant les entra\u00eenements\/matchs.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque les r\u00e9serves de glucides sont insuffisantes pour r\u00e9pondre aux besoins \u00e9nerg\u00e9tiques pendant un entra\u00eenement ou un match, les performances seront affect\u00e9es de mani\u00e8re n\u00e9gative, tant au niveau des param\u00e8tres techniques que cognitifs du joueur.<\/p>\n\n\n\n

\"LES<\/figure>\n\n\n\n

\u00c0 cet \u00e9gard, des \u00e9tudes ont montr\u00e9 qu’un faible niveau de glycog\u00e8ne musculaire avant une comp\u00e9tition affecte.. :<\/p>\n\n\n\n

– L’ex\u00e9cution de comp\u00e9tences telles que l’agilit\u00e9, le rythme, entre autres.<\/p>\n\n\n\n

– La prise de d\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n

\"LES<\/figure>\n\n\n\n

Ce qui se traduit par :<\/p>\n\n\n\n

– Moins de distance parcourue \u00e0 haute intensit\u00e9 vers la fin d’un match.<\/p>\n\n\n\n

– Risque accru de blessure vers la fin d’un match.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tant donn\u00e9 le r\u00f4le du glycog\u00e8ne musculaire et h\u00e9patique dans le soutien \u00e9nerg\u00e9tique, il est important d\u2019avoir une alimentation \u00e0 base de glucide afin d\u2019accomplir les objectifs fix\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

  • Menor distancia cubierta a alta intensidad hacia las \u00faltimas etapas de un partido.<\/li>
  • Aumento del riesgo de lesi\u00f3n hacia el final de un juego.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    \"LES<\/figure>\n\n\n\n

    STRAT\u00c9GIES POUR L’APPORT EN GLUCIDES DANS LE FOOTBALL<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    La premi\u00e8re \u00e9tape de la strat\u00e9gie consiste \u00e0 sensibiliser les joueurs li\u00e9s \u00e0 la quantit\u00e9 et au moment de l’apport en glucides sur les performances sportives. Il est important de leur souligner la forte d\u00e9pendance des r\u00e9serves endog\u00e8nes pour l’\u00e9nergie et en tenant compte du fait que la disponibilit\u00e9 du stockage des glucides est suffisante pour couvrir les besoins d’une seule journ\u00e9e d’entra\u00eenement de haute intensit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    La deuxi\u00e8me \u00e9tape consiste \u00e0 planifier le r\u00e9gime alimentaire en \u00e9tablissant un apport en glucides qui permettra de soutenir les charges d’entra\u00eenement, de pr\u00e9venir la fatigue et de faciliter la r\u00e9cup\u00e9ration entre les s\u00e9ances. Il est important de prendre en consid\u00e9ration que le type de source de glucides doit \u00eatre adapt\u00e9 aux pr\u00e9f\u00e9rences, \u00e0 la tol\u00e9rance et \u00e0 l’accessibilit\u00e9 du joueur afin de garantir la conformit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    \"LES<\/figure>\n\n\n\n

    BESOINS EN GLUCIDES DANS LE FOOTBALL<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Cette planification doit assurer un apport de 3 \u00e0 8g\/kg de poids corporel par jour. L’apport sp\u00e9cifique doit \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 la dur\u00e9e, \u00e0 l’intensit\u00e9 et \u00e0 l’objectif du programme d’entra\u00eenement.<\/p>\n\n\n\n

    \"LES<\/figure>\n\n\n\n

    Collins J, et al. Br J Sports Med 2020;0:1-27. doi:10.1136\/bjsports-2019-101961<\/p>\n\n\n\n

    Un autre facteur cl\u00e9 est la r\u00e9partition de cet apport en glucides tout au long de la journ\u00e9e :<\/p>\n\n\n\n

    GLUCIDES DE PR\u00c9-ENTRA\u00ceNEMENT\/MATCH<\/h4>\n\n\n\n

    Le repas d’avant-match est particuli\u00e8rement important pour favoriser les r\u00e9serves de glycog\u00e8ne du foie, surtout lorsque l’entra\u00eenement\/le match a lieu t\u00f4t dans la journ\u00e9e, car ces r\u00e9serves peuvent \u00eatre r\u00e9duites d’environ 50 % apr\u00e8s un je\u00fbne nocturne.<\/p>\n\n\n\n

    – La recommandation pour commencer l’entra\u00eenement\/le match avec des r\u00e9serves de glycog\u00e8ne ad\u00e9quates est de consommer 1-3 g\/kg de glucides dans les 3-4 heures pr\u00e9c\u00e9dant la session.<\/p>\n\n\n\n

    Exemples d’aliments contenant des glucides \u00e0 absorption rapide<\/p>\n\n\n\n

    \"<strong>CARBOHIDRATOS<\/figure>\n\n\n\n

    Si le match\/la s\u00e9ance d’entra\u00eenement a lieu dans les 3 \u00e0 4 heures suivant le repas, l’apport en glucides sera couvert par la portion de riz, de p\u00e2tes ou de pommes de terre qu’il contient.<\/p>\n\n\n\n

    GLUCIDES PENDANT L’ENTRA\u00ceNEMENT\/LE MATCH<\/h4>\n\n\n\n

    Des preuves scientifiques indiquent que l’apport en glucides pendant l’exercice (y compris \u00e0 mi-parcours) est associ\u00e9 au maintien des performances de course et d’adresse de haute<\/p>\n\n\n\n

    intensit\u00e9. Cet apport en glucides permet la disponibilit\u00e9 du glucose sanguin pour prolonger l’utilisation des r\u00e9serves de glucides, ce qui prolonge leur dur\u00e9e et pr\u00e9vient la fatigue.<\/p>\n\n\n\n

    \"LES<\/figure>\n\n\n\n
    • L’apport recommand\u00e9 pendant l’entra\u00eenement\/le match est de 30-60g de glucides justes apr\u00e8s l’\u00e9chauffement et \u00e0 la mi-temps. Il est recommand\u00e9 de couvrir cette consommation par des gels ou des boissons pour sportifs qui am\u00e9liorent g\u00e9n\u00e9ralement la tol\u00e9rance et pr\u00e9viennent les probl\u00e8mes gastro-intestinaux.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Exemple : gels pour sportifs<\/p>\n\n\n\n

      \"LES<\/figure>\n\n\n\n

      GLUCIDES DE POST-ENTRA\u00ceNEMENT\/MATCH<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n

      L’objectif principal apr\u00e8s un match de comp\u00e9tition est de r\u00e9duire le temps n\u00e9cessaire \u00e0 une r\u00e9cup\u00e9ration compl\u00e8te, il est donc essentiel de reconstituer les r\u00e9serves du CHO. <\/p>\n\n\n\n

      Les repas et les collations d’apr\u00e8s-match doivent viser un apport en glucides de 1 g\/kg CP\/heure pendant 4 heures.<\/p>\n\n\n\n

      Exemple : aliments prot\u00e9in\u00e9s et glucidiques pour la r\u00e9cup\u00e9ration<\/p>\n\n\n\n

      \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

      \"LES<\/figure>\n\n\n\n

      GLUCIDES DE POST-ENTRA\u00ceNEMENT\/MATCH<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Les glucides ne sont pas tous identiques. Leur structure chimique et leur relation avec les autres nutriments pr\u00e9sents dans l’aliment d\u00e9terminent la vitesse de leur d\u00e9gradation et donc leur capacit\u00e9 \u00e0 augmenter la concentration de glucose dans le sang une fois ing\u00e9r\u00e9. L’\u00e9tude de ces propri\u00e9t\u00e9s a permis leur classification \u00e0 travers ce que l’on appelle l’indice glyc\u00e9mique (IG) des aliments.<\/p>\n\n\n\n

      L’indice glyc\u00e9mique permet de diviser les aliments en fonction de leur capacit\u00e9 \u00e0 affecter la glyc\u00e9mie. Les sources de glucides \u00e0 faible IG (55 ou moins) sont dig\u00e9r\u00e9es, absorb\u00e9es et m\u00e9tabolis\u00e9es plus lentement et provoquent une augmentation plus faible et plus lente de la glyc\u00e9mie et donc de l’insuline. En revanche, un IG \u00e9lev\u00e9 (70-100) indique une absorption et une d\u00e9livrance rapides des glucides dans la circulation.<\/p>\n\n\n\n

      \"LES<\/figure>\n\n\n\n

      Il est important de noter que cette classification doit \u00eatre utilis\u00e9e avec prudence, car son application d\u00e9pendra de l’objectif nutritionnel et des caract\u00e9ristiques de la personne \u00e0 laquelle elle est appliqu\u00e9e. Dans le cas pr\u00e9sent, nous ne le relierons qu’\u00e0 son utilisation dans le domaine du sport.<\/p>\n\n\n\n

      Le glucide id\u00e9al pendant l’exercice est rapidement vid\u00e9 de l’estomac, ne doit pas \u00eatre dig\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s rapidement car le but est qu\u2019il soit absorb\u00e9 et peut \u00eatre utilis\u00e9 imm\u00e9diatement par le muscle. Sur cette base, plus la p\u00e9riode entre la consommation et l’exercice est courte, plus il sera b\u00e9n\u00e9fique d’utiliser des glucides \u00e0 index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9, qui permettront une digestion et une disponibilit\u00e9 rapide dans le sang. Toutefois, si la p\u00e9riode entre la consommation et l’exercice est prolong\u00e9e, il conviendrait d’utiliser des sources de glucides \u00e0 index glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9 ou faible.<\/p>\n\n\n\n

      \"<LES<\/figure>\n\n\n\n

      D’autre part, il est n\u00e9cessaire de pr\u00e9ciser que, outre le type de glucides, d’autres aspects tels que la quantit\u00e9 \u00e0 consommer doivent \u00eatre \u00e9valu\u00e9s en fonction des caract\u00e9ristiques individuelles du joueur.<\/p>\n\n\n\n

      CONCLUSIONS SUR L’APPORT DE GLUCIDES <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      • Les glucides sont le principal macronutriment pour la performance dans le football.<\/li>
      • L’apport quotidien en glucides doit \u00eatre proportionnel au co\u00fbt \u00e9nerg\u00e9tique estim\u00e9 de la s\u00e9ance d’entra\u00eenement ou du match.<\/li>
      • Consommer des quantit\u00e9s suffisantes d’hydrates de carbone avant un match est probablement la strat\u00e9gie la plus importante pour la performance dans le football. Cela s’explique par le fait que la possibilit\u00e9 de consommer des glucides pendant le match est limit\u00e9e \u00e0 des pauses peu fr\u00e9quentes dans le jeu et \u00e0 la mi-temps.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        \"LES<\/figure>\n\n\n\n
        • Des strat\u00e9gies appropri\u00e9es pour aider le joueur dans la r\u00e9cup\u00e9ration apr\u00e8s l’entra\u00eenement et les matchs sont essentielles \u00e0 la capacit\u00e9 globale de l’\u00e9quipe \u00e0 r\u00e9aliser des performances r\u00e9p\u00e9t\u00e9es. La puissance de la strat\u00e9gie de r\u00e9cup\u00e9ration d\u00e9pendra du moment o\u00f9 le joueur doit revenir au jeu, que ce soit \u00e0 l’entra\u00eenement ou en comp\u00e9tition, et devient de plus en plus importante en situation de tournoi.<\/li>
        • L’analyse du football de haut niveau a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la capacit\u00e9 \u00e0 maintenir des niveaux \u00e9lev\u00e9s de course et de ma\u00eetrise des comp\u00e9tences, en particulier dans les phases finales d’un match, sont des attributs cl\u00e9s d’un joueur de haut niveau et d’une \u00e9quipe performante. Comme mentionn\u00e9 ci-dessus, ces deux propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9pendent d’une bonne strat\u00e9gie d’apport en glucides.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Il est bien connu que pendant l’exercice physique, le corps obtient l’\u00e9nergie dont il a besoin \u00e0 partir de 2 nutriments principaux : les graisses et les glucides. La proportion utilis\u00e9e de chacun d’eux d\u00e9pendra des facteurs suivants : – Intensit\u00e9 de l’exercice. – Dur\u00e9e de l’exercice. – Les r\u00e9serves d’hydrates de carbone avant l’exercice.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53372,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10,221],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63929"}],"collection":[{"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/soccerinteraction.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}