¿Qué es ser vegano?
Según la International Vegeterian Union, es vegetariano todo aquel que sigue una dieta basada en alimentos de origen vegetal, con o sin lácteos, huevos y/o miel. Cuando hablamos de vegetarianos entendemos que no ingieren ningún producto animal. Si se consume leche, huevos o miel se le añade un prefijo al concepto de “vegetariano” para distinguir los diferentes tipos de patrones alimentarios: mixta u omnívora, ovolacteovegetariana, ovo vegetariana, vegetariana estricta, vegana, flexitariana.
¿Cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano?
Mientras los vegetarianos excluyen de su dieta cualquier tipo de carne o pescado-, los veganos le suman a esto la exclusión de cualquier producto de origen animal. Es decir, leche, huevos, miel, queso y mantequilla. También evitan objetos y prendas de origen animal
¿Ser vegano y deportista es compatible?
Que una dieta vegana ofrezca ventajas o inconvenientes en el rendimiento físico sigue siendo una pregunta abierta. En estas líneas no pretendo resolver este enigma, ni posicionarme a favor o en contra de un tipo de alimentación en concreto. De hecho, para mí no existe la dieta ideal, sino que lo más saludable es llevar una alimentación adecuada y adaptada a nuestras necesidades.
Cuando oímos dieta vegana, de inmediato la asociamos a carencias nutricionales, insuficiencias proteicas y restricciones calóricas.
Está científicamente comprobado que una alimentación basada en alimentos de origen vegetal tiene ventajas sobre la salud si la comparamos con una dieta rica en carne. Las dietas vegetarianas se han asociado a múltiples beneficios para la salud y a efectos protectores muy significativos: un 25% menos de incidencia y mortalidad cardiovascular, un 15% menos de incidencia total de cáncer, una menor tasa de colesterol, presión arterial menor, menor riesgo de padecer diabetes del tipo 2; además de ser una dieta adecuada para la prevención y tratamiento del sobrepeso.
De esta forma queda claro que los veganos que siguen una dieta suficiente y bien equilibrada tienen una salud tanto o más buena que la de los omnívoros.
La dieta vegetariana es una buena alternativa para atletas de cualquier modalidad deportiva siempre que esté bien planificada, sea rica en carbohidratos, aporte suficiente proteína y grasa de calidad, además de ser alta en antioxidantes y estimular el sistema inmune.
La gente piensa que el veganismo y el deporte no pueden ir de la mano. Pero llevar un estilo de vida vegano sí que es compatible con ser un deportista siempre que se tenga una buena planificación de la dieta asegurando la ingesta necesaria de nutrientes y vitaminas.
Reducir o eliminar el consumo de carne o pescado no es sinónimo de no estar bien alimentados o que vuestro rendimiento deportivo disminuya. Se puede ser deportista de élite consumiendo únicamente alimentos vegetales.
Una alimentación cuidada dentro de la dieta vegana, puede llevar a un deportista a convertirse en un atleta con una dieta calórica y nutritiva de igual calidad o mejor que una persona que no lo es.
Mitos veganos
Uno de los grandes mitos que existen en el veganismo es que la proteína que se ingiere no es completa, lo cual es falso.
Cabe tener en cuenta que la soja, la quínoa o el amaranto tienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. La soja aporta más proteínas que la carne (100g de soja nos aportarían 36g de proteína mientras que 100g de ternera sólo 20g). Siendo cierto que el resto de proteína no contiene todos los aminoácidos esenciales, pero es posible obtenerla combinándola: legumbres con frutos secos, o legumbres con cereales.
Deportistas de alto nivel han optado por llevar una dieta vegana. Entre ellos Sergio Agüero.
¿Ser vegano puede tener ventajas para un deportista?
Dani Badia, profesor colaborador del máster de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte, apunta que «la principal ventaja, siempre que se paute adecuadamente y se ingieran alimentos y no productos, es que se trata de una dieta con un alto contenido en fitoquímicos, con propiedades interesantes desde el punto de vista del rendimiento, como las antioxidantes y las antiinflamatorias de determinadas de moléculas».
Ejemplo de una dieta vegana completa para deportistas
Desayuno
1 taza de leche de soja con cereales.
2 tostadas con mermelada y tahini.
Zumo de naranja.
Media mañana
Batido con: 1 plátano, 1 tazade leche de soja y 1 cucharada de miel.
Almuerzo
1 plato de pasta integral con un sofrito de tofu, verduras y anacardos.
Merienda
Barrita energética.
Cena
2 hamburguesas vegetales con guarnición de tomate y lechuga y pan.
1 pieza grande de fruta.